Tomaten sind eines meiner Lieblingsgemüsesorten, egal ob als Salat, Suppe, in Form von Saucen/Sugos, auf Pizzen oder Bruschetten - die Zubereitungsarten sindäußerst vielfältig.
Außerdem machen sie auch optisch was her, werden sie soch heutzutage in den unterschiedlichsten Formen und Farben angeboten.
Und vor allem: sie sind sehr gesund. Bereits zwei mittelgroße Stücke decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin C, außerdem sind sie reich an Betacarotin und Kalium.
Die leuchtend schönen Farben verdanken die Tomaten - oder auch Paradeiser, wie sie im Osten Österreichs genannt werden - dem Antioxidans Lycopin. In diesem Zusammenhang ist zu erwähnen, dass Tomaten eine der ganz wenigen Gemüsesorten sind, die durch Erhitzen noch gesünder werden. Durch die Wärme werden nämlich die pflanzlichen Zellstrukturen aufgebrochen und das Lycopin, das als Radikalfänger fungiert und u.a. krebs-hemmende Eigenschaften aufweist, herausgelöst. Vor allem konzentriertes Tomatenmark ist Lycopin-Spitzenreiter.
Durch die Kombination mit Fett, was wohl im Zuge der Verarbeitung von Tomaten immer zum Einsatz kommt - sei es durch Olivenöl, Fleisch, Fisch etc. - wird zudem eine deutliche Resorptionssteigerung erreicht.
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Hülsenfrüchte, zu denen neben
Veröffentlicht unter Hauptgerichte mediterran | Wochenend-Gericht von Isa und Max
Wir haben wuch in der letzten Zeit bereits einige tradionell italienische Gerichte vorgestellt - in diese Kategorie lässt sich auch das heutige Rezept einordnen.
Es handelt sich um "Ossobuco alla milanese".
Veröffentlicht unter Einfache, schnelle Gerichte | Hauptgerichte mediterran | Nudeln und Pasta von Isa und Max
"Lasagne al forno", eines der italienischen Nationalgerichte. Heutzutage gibt es zahlreiche Varianten von diesem leckeren Auflauf, sei es unter Verwendung einer anderen Fleischsorte, sei als als vegetarische Alternative, zumeist mit Zucchini und/oder Auberginen.
Veröffentlicht unter Aufstriche und Saucen von Isa
Avocados sind super - sie enthalten zwar fast 30 % Fett, aber das gute! Sie sind so zusagen gesunde Kalorienbomben ;-).
Veröffentlicht unter Einfache, schnelle Gerichte | Hauptgerichte mediterran von Isa und Max
Pizza geht immer, oder? - Das Wichtigste ist ein guter Teig. Was dann drauf kommt, das kann jeder für sich entscheiden und die Möglichkeiten sind nahezu unendlich!
Besonders lecker (z.B. als Vorspeise) sind auch selbst gemachte Pizzastangerl, bestrichen mit einem herrlich scharfem Knoblauch-Chili-Öl...
Veröffentlicht unter Einfache, schnelle Gerichte von Isa
Die Idee zu diesen Superfood-Laibchen stammt von Jamie Oliver, der wie ich Hüttenkäse/Cottage-Cheese liebt - der körnige Frischläse ist nahzu fettfrei, ein super Proteinlieferant und vielseitig einsetzbar, zum Beispiel als eine der Hauptzutaten der vorliegenden Speise. Jamie serviert seine "Puffer" als warmes Frühstück, für mich gehören sie eindeutig auf den Mittagstisch.
