Wenn es um die Auswahl der Gemüsesorten geht, darf es bunt sein - und zwar je bunter, desto besser!
Ihr könnt nach Herzenslust variieren und die Farbtöne möglichst wild kombinieren!
Der Grund: Forschungen zeigen nämlich, dass Obst und Gemüse nicht nur wegen ihres hohen Gehalts an Vitaminen, sondern auch wegen ihrer Farbe einen positiven Einfluss auf unsere Gesundheit haben. Jede Farbe steht für eine besondere Wirkung in unserem Körper. Ausschlaggebend dafür sind die sekundären Pflanzenstoffe. Diese werden in Stoffwechselprozessen innerhalb der Pflanzen produziert und weisen verschiedene Wirkungen auf, die für den menschlichen Körper wichtig sind (von Forschern wurdeb bereits um die 60.000 verschiedenen sekundäre Pflanzenstoffe identifiziert).
Diese vereinen sich aber nicht in einer einzigen Obstsorte, sondern verteilen sich über das breite Spektrum der unterschiedlichen Obst- und Gemüsesorten.
Deshalb empfehlen Ernährungswissenschaftler, jede Woche einen "Regenbogen" zu essen.
Rote Obst- und Gemüsesorten (Sekundärer Pflanzenstoff Lycopin) zum Beispiel vermindern das Risiko von Herz-Kreislauferkrankungen, gelbe/orange (Carotinoide) tun der Sehrkraft, dem Immunsystem und dem Stoffwechsel gut, darüber hinaus beugen sie Rheuma, Alzheimer und Parkinson vor. "Grünes" (Chlorphyll) hilft dem Zellaufbau und den Augen, wirkt beruhigend und nervenstärkend, "Violettes" (Anthocycane) beugt der Hautalterung vor, hemmt Entzündungen und trägt bei zur Abmilderung von Tumorerkrankungen. "Weißes" schließlich (Allicin) verfügt über antibakterielle, entzündungshemmende und durchblutungsfördernde Eigenschaften.
Veröffentlicht unter Einfache, schnelle Gerichte | Vegetarische Gerichte | Hauptgerichte vegetarisch von Isa
Nachdem mir vorgestern Tofu von meinem asiatischen Gericht http://www.wir-leben-kochen.at/tofu-auf-asiatische-art-mit-pilzen-tomate...übrig geblieben ist, habe ich gestern spontan ein Chili daraus kredenzt - "con Tofu", dafür "sine Carne".
Veröffentlicht unter Wochenend-Gericht | Nudeln und Pasta von Isa
Neben Kohlenhydraten, Proteinen (Eiweiß) und Fetten sind vor allem weitere Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien, Spurenelemente und Pflanzenstoffe für unsere physische und psychische Gesundheit mitverantwortlich.
Dieser Nudelauflauf enthält von allem etwas, allem voran viel buntes Gemüse sowie wertvolle
Veröffentlicht unter Einfache, schnelle Gerichte | Vegetarische Gerichte von Isa
Veröffentlicht unter Salate von Isa
Dieser Salat ist wahres Power-Immun-Food - durch die Vielzahl an verwendeten bunten Gemüsesorten sind alle nur erdenklichen Nährstoffe enthalten. Und das Beste daran ist, dass diese durch die Verwendung als Rohkost auch zur Gänze erhalten bleiben!!!
Veröffentlicht unter Eingelegtes von Isa
Wenn es draußen kalt und unwirtlich wird und uns die hiesige Natur kaum noch frische "Jausen-Gemüsesorten" wie Gurken,
Veröffentlicht unter Vorspeisen und Suppen von Isa
Der Sommer neigt sich dem Ende zu und gibt seine Zügel - langsam, aber unaufhaltsam - an den goldenen Herbst weiter. Das Farbenspiel der Natur zu beobachten ist wunderbar, wird es sich doch in den nächsten Wochen stetig verändern ... und wenn die Laub-Bäume kahl sind und der Wind eisig um unsere Ohren pfeifft, ist bereits der nächste Wechsel der Jahreszeiten nicht mehr fern. Doch jetzt erwartet uns erst einmal noch eine Fülle an heimischem Obst und Gemüse.
